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淺談液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢特點(diǎn)

更新時間:2019-12-28  |  點(diǎn)擊率:2428
   速凍機(jī)是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備??梢杂行?、經(jīng)濟(jì)地凍結(jié)放置在速凍機(jī)內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品,這樣也可以達(dá)到減速少水分及營養(yǎng)流失,保存食品的色澤和口感。液氮速凍機(jī)是為了適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式、可和其他食品線組合研發(fā)生產(chǎn)的液氮速凍線。
  在常壓下,液氮溫度為-196℃;1立方米的液氮可以膨脹至696立方米21°C的純氣態(tài)氮。液氮是無色、無味,在高壓下低溫的液體和氣體。液氮(常寫為LN2),是氮?dú)庠诘蜏叵滦纬傻囊后w形態(tài)。氮的沸點(diǎn)為-196°C,在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮;如果加壓,可以在更高的溫度下得到液氮。
  速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品,食物組織中的水分、汁液不會流失,而且在這樣的低溫下,微生物基本上不會繁殖,食品的安全有了保證。速凍食品FastFrozenFood是將需速凍的食品,經(jīng)過適當(dāng)?shù)那笆称匪賰鎏幚恚ㄟ^各種方式急速凍結(jié),經(jīng)包裝儲存于-18℃—-20℃下(一般要求,不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品。
  液氮速凍機(jī)其優(yōu)點(diǎn)是*以低溫來保存食品原有品質(zhì)(使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動的能量降低,同時將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié),及降低水分活度),而不借助任何防腐劑和添加劑,同時使食品營養(yǎng)保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營養(yǎng)、實惠(錯開季節(jié),提升食品值,創(chuàng)造更高效益)的優(yōu)點(diǎn)。
  選擇液氮速凍機(jī)的理由:
  1.以較少的投入,就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍、冷卻生產(chǎn)線。
  2.5分鐘快速冷凍,大大縮短產(chǎn)品上市時間,無需儲存大量產(chǎn)品。
  3.減少水分損失,無損耗,不減少重量,保持原有新鮮度,提高產(chǎn)品質(zhì)量,以及提高產(chǎn)出率(更多的產(chǎn)品可同時操作)。
  4.節(jié)省工廠空間,更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
  5.低廉的維護(hù)成本。
  6.節(jié)省清洗時間。
  7.保質(zhì)時間更長,是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。
  8.*解決產(chǎn)量過剩,過期,變質(zhì)等問題。
  以上即是淺談液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢特點(diǎn),希望能對你有所幫助。
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